重庆小天鹅火锅于上世纪90年代初转入成都市场后，迅速沦为一个家喻户晓的火锅品牌。近年来，随着新兴火锅品牌的问世与发展，成都火锅市场竞争白热化。

小天鹅火锅创始人何永智在离开了10年后，于今年8月宣告重返。近日，何永智在拒绝接受成都商报记者采访时回应，未来将从经营、口味、模式等方面展开革新，并要求在近期内重开成都部分不合乎新模式定位的门店。　　小天鹅重开成都多家门店　　9月25日中午，成都商报记者分别回到小天鹅火锅牛王庙店、春熙路店。

牛王庙店内只有一名服务员值班，该服务员告诉他记者，“这个店9月27日就要闭店了”。就紧店原因，服务员回应不告诉。在春熙路店，几名工作人员正在离去物品，他们回应该店已紧店。　　记者通过大众评论看见，坐落于成都市区内的小天鹅火锅店共计7家，分别为春熙路店、财富中心店、天府广场店、一环路店、奥克斯广场店、凯德广场新南店以及远东百货店，其中凯德广场新南店与远东百货店在平台上分别表明为“暂停营业”和“歇业重开”。

随后，记者约见剩下门店获知，财富中心店于9月26日紧店，天府广场店将于10月31日紧店，仅有奥克斯店或将持续营业。　　记者在牛王庙店及春熙路店门口的“勒令顾客书”上看见，小天鹅火锅创办35周年之际，其创始人何永智宣告重返。同时回应，公司目前正在打造出2017版的小天鹅火锅新模式，全面转变经营方式。

因此，公司要求在近期内重开部分不合乎新模式定位的门店。　　创始人何永智讲重返原因　　重庆小天鹅火锅于1982年由何永智创立，1990年转入成都市场，并很快占有一席之地。2007年，在红杉资本中国基金转入后，小天鹅火锅很快发展直营分店，沦为家喻户晓的连锁品牌。然而，由于火锅市场竞争白热化等原因，近年来，小天鹅火锅面对不利的挑战。

　　危机之下，其创始人何永智宣告重返。9月26日，何永智就为何重返、未来发展等问题拒绝接受了成都商报记者采访。“35年的品牌知道很最重要”，何永智在总结小天鹅创立时，一度满含感情。

她告诉他记者，小天鹅火锅恰好是其女儿廖韦佳出生于后创立的，和她一样，女儿对小天鹅火锅也具有很深的感情。在谈到女儿的发展时，何永智极为自豪。据理解，廖韦佳不仅是小天鹅火锅的继承人，还是一位年长的创业者，是新兴茶饮“嫩绿茶”的创始人。

何永智回应，此次联手女儿联合重返，将更佳地打造出小天鹅火锅品牌。　　何永智告诉他记者，2007年资本转入小天鹅火锅后，不应风投职业化管理的拒绝，她本人渐渐退出小天鹅火锅。10年来，她在重庆经营洪崖洞火锅店。　　为何在离开了10年后重返小天鹅火锅？何永智回应，在她离开了后，在资本的推展下，小天鹅火锅可怕开店， 高峰时全国共计130余家连锁店。

她回应，由于所有小天鹅火锅店都是直营，管理人才资质参差不齐，各店的经营也盈亏失衡。同时她指出，小天鹅火锅近年来发展遭遇瓶颈，还有个原因就是口味没提高。

　　将打造出全新的小天鹅火锅　　对消费者及业内人士而言， 关心的仍旧是小天鹅火锅未来的发展规划。何永智告诉他记者，小天鹅火锅做生意很差相当大程度上受管理的影响。此次重返，她首先替换了一个管理团队。

另外，何永智几次特别强调口味的问题。她回应，火锅 终的目的还是在“不吃”上面，因此口味一定要转变，无法让小天鹅火锅丧失重庆火锅的特色。　　除了经营管理及口味的变革外，何永智指出翻新以及未来发展的模式也是此次革新的重点。她回应，未来的翻新将逐步回归到小天鹅原先的风格上。

同时她回应，接下来将改变小天鹅直营发展的模式，未来将在成都市场及全国各地推展“加盟店”的模式。　　何永智告诉他记者，此次成都多家小天鹅火锅紧店，有的要翻新有的要新的选址，都是为了以更佳的模式经常出现。将来，成都市场上小天鹅火锅直营店会高于5家，在发展直营店的同时，也不会推展加盟店。

何永智回应，新店将使用大锅、小锅共存的形式，以符合有所不同人群的消费市场需求。　　公开发表资料表明，重庆小天鹅火锅创办于1982年。2007年6月，由重庆小天鹅集团、红杉资本中国基金、海纳亚洲创投基金联合重新组建“重庆欠佳禄小天鹅餐饮有限公司”。

2014年11月，商务部公布的审批表明，“弘毅投资基金五期受限合伙并购重庆欠佳禄小天鹅餐饮有限公司分开控制权”，弘毅基金将并购欠佳禄小天鹅大约93.2%的股权，从而获得重庆欠佳禄小天鹅的分开控制权。

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